Limite
20 vagas
Carga Horária
20h
Matrículas
Abertas
Local
Unidavi Rio do Sul
Sobre este curso
O curso desenvolve as competências essenciais para atuação inicial em cozinhas profissionais, abordando fundamentos teóricos e práticas culinárias básicas. Envolve organização do ambiente, boas práticas de manipulação de alimentos e técnicas clássicas da gastronomia.
CONTEÚDO
Fundamentos da cozinha profissional, técnicas de cortes, preparo de alimentos, organização culinária e elaboração de molhos e bases clássicas.
Conteúdos Curriculares
Encontro 01
- Organização da cozinha profissional
- Equipamentos, utensílios e terminologia técnica
- Higiene e segurança alimentar
Encontro 02
- Uso, afiação e manutenção de facas
- Técnicas básicas de cortes
Encontro 03
- Mise-en-place e organização do trabalho culinário
- Preparos aromáticos básicos
Encontro 04
- Elaboração de fundos e caldos
- Consommés e sopas
Encontro 05
- Molhos clássicos
- Apresentação e composição de pratos
PÚBLICO ALVO
Para quem é esse curso?
Este curso é indicado para pessoas que desejam iniciar na gastronomia, estudantes e profissionais das áreas de gastronomia, nutrição e turismo, além de interessados em desenvolver habilidades culinárias básicas para uso profissional ou pessoal.
Por que esse curso?
Vivemos em uma era marcada pela digitalização acelerada dos negócios. As empresas, independentemente do seu porte ou setor, precisam construir marcas fortes e estabelecer uma comunicação eficaz no ambiente digital para se conectarem com seus públicos-alvo, gerarem mais vendas e se destacarem em um mercado cada vez mais competitivo.
ESTRUTURA
Conheça a estrutura
Professor e mentor deste curso!
Valter Bercini Junior
Docente da Unidavi com formação em gastronomia, nutrição e áreas da saúde, atuando na coordenação e ensino na área de alimentação. Possui experiência acadêmica, técnica e em gestão de negócios gastronômicos, além de atuação em pesquisa e extensão.
