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Limite
20 vagas
Carga Horária
20h
Matrículas
Abertas
Local
Unidavi Rio do Sul
Sobre este curso
O curso tem como objetivo desenvolver o domínio das técnicas culinárias fundamentais aplicadas aos principais grupos de alimentos. Aborda métodos de cocção, preparo e conservação, considerando aspectos nutricionais, sensoriais e de segurança alimentar, com forte foco na prática em cozinha pedagógica.
CONTEÚDO
Métodos de cocção, preparo de diferentes alimentos (carnes, vegetais, grãos e laticínios), conservação e práticas de cozinha profissional com foco em qualidade e segurança.
Conteúdos Curriculares
Encontro 01
- Princípios das técnicas culinárias
- Métodos de cocção (calor seco, úmido e misto)
- Segurança alimentar aplicada
Encontro 02
- Características físico-químicas dos alimentos
- Técnicas de conservação
- Controle de qualidade e processos
Encontro 03
- Técnicas culinárias aplicadas a carnes vermelhas e aves
- Introdução ao preparo de proteínas
Encontro 04
- Técnicas culinárias aplicadas a cereais, hortaliças e leguminosas
- Textura e finalização de preparações
Encontro 05
- Técnicas culinárias aplicadas a laticínios, ovos e óleos
- Peixes e frutos do mar
PÚBLICO ALVO
Para quem é esse curso?
Este curso é indicado para estudantes e profissionais das áreas de gastronomia, nutrição e turismo, além de pessoas interessadas em desenvolver habilidades culinárias e aprofundar conhecimentos técnicos em cozinha profissional, seja para atuação no mercado ou uso pessoal.
Por que esse curso?
Vivemos em uma era marcada pela digitalização acelerada dos negócios. As empresas, independentemente do seu porte ou setor, precisam construir marcas fortes e estabelecer uma comunicação eficaz no ambiente digital para se conectarem com seus públicos-alvo, gerarem mais vendas e se destacarem em um mercado cada vez mais competitivo.
ESTRUTURA
Conheça a estrutura
Professor e mentor deste curso!
Valter Bercini Junior
